四川麻辣烫是一道非常经典的川菜，可以说在川菜中的地位是非常重要的。它以麻辣的味道和独特的口感，成为了众多人心中的美食佳品。下面为大家介绍一下四川麻辣烫的做法。
材料：
1、豆皮（50g）、花椒（15g）、鸭血（100g）、牛板筋（100g）、鱼片（100g）、蘑菇（100g）、豆皮（100g）、五花肉（100g）、鸡脆骨（100g）
2、调料：红油（50ml）、豆瓣酱（适量）、老抽（适量）、生姜蒜末适量、盐、鸡精适量、料酒适量、葱花适量、醋适量
做法：
1、将牛板筋、五花肉、豆皮、鸡脆骨等食材用清水泡发至软，然后切成适合自己的大小块。
2、烧开一锅水，加入适量的姜蒜末和盐，将食材放入煮熟捞出，备用。
3、热锅凉油，加入豆瓣酱和红油煸炒出香味。
4、加入煮熟的食材和水，加入老抽和料酒，煮开后改小火慢炖15分钟。
5、放入鸭血、蘑菇和鱼片等时令食材，继续煮20-30分钟，让食材充分煮熟。
6、加盐和鸡精调味，加入葱花和醋，翻炒均匀，即可出锅。
小编提示：麻辣烫可以根据自己的口味酌情调整辣椒的份量，可以多加醋来调整口感。如果时间不够充分，熬制时间也可以适当减少。
